Pour prolonger encore un peu l'été, des fritelles de courgettes...

Ouiii j'ai un peu laissé ce blog en vacances ces derniers temps, mais j'ai passé beaucoup de temps sur le dernier projet dont je vous ai parlé, et après j'ai eu besoin d'un p'tit break !

En attendant des news plus croustillantes, voici une recette bien croustillante, elle ! Trouvée sur le blog de Garance, elle a le goût des choses simples et traditionnelles...

Il vous faut :

200 g de farine  

2 oeufs 

sel 

eau tiède 

de la menthe fraîche ciselée

3 petites courgettes 

1 jus de citron

Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles, que vous couperez à nouveau en quatre. Mélangez avec un peu de jus de citron, de sel, et de menthe fraîche ciselée. Laissez mariner au frigo.

Préparez la pâte : séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frigo.

Mélangez les jaunes avec la farine, un peu de sel, et versez progressivement l'eau tiède pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la fermenter 2h sous un torchon à température ambiante.

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte. Ajoutez ensuite les courgettes marinées, mélangez.

Faites chauffer de l'huile d'olive (une bonne dose!) dans une poêle, et faites cuire la pâte par petites portions (une bonne cuillère à soupe), en retournant les fritelles pour faire frire chaque côté.

Retirez avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Dégustez chaud ou froid !